離乳食中期（生後7〜8ヶ月）の進め方やレシピを紹介！食べない時は？食事の回数は？【管理栄養士監修】

離乳食の中期とは、正式には「離乳中期」と呼ばれ、舌でつぶせる固さの食べ物を舌と上あごをつかってつぶして食べられる時期を指します。月齢の目安としては、生後7〜8ヶ月ごろをさします。このころは赤ちゃんがおすわりが上手になったり乳歯がはえ始めたりするころです。しかし、発育の個人差は大きいので乳歯がはえなくても、なめらかにすりつぶしたポタージュやヨーグルト状のものをごっくんと飲み込める段階から、少しずつ舌でつぶせる固さの食べ物を出して様子をみていきましょう。また、赤ちゃんの運動量も少し増えますので、食べる回数や量も増やせるといいですね。

離乳中期になると、初期からのおかゆ（米）、豆腐、白身魚、野菜に鶏のささみや赤身魚などをプラスして、いろいろな食材の味や舌触りを楽しめるように種類を増やせるといいでしょう。固さの目安は舌でつぶせる固さとなり、食材でいうとスプーンで簡単につぶせる絹ごし豆腐ぐらいです。離乳初期のころはスプーンに慣れたり飲み込む練習の意味合いが強く、栄養の中心はまだ母乳やミルクでしたが、中期では栄養の3〜4割くらいを離乳食から摂れるようにしていきます。

主食として食べ、エネルギー源となる炭水化物としては、おかゆやパンがゆ、うどん、じゃがいも、オートミールなども食べられます。いずれも舌でつぶせる固さになるように、よく火を通してやわらかくしてから調理します。パンがゆは小さくちぎったパンをスープや育児用粉ミルクに浸して加熱します。じゃがいもは加熱してからつぶし、少し水分を加えると食べやすくなります。オートミールはおかゆと同様に、水と一緒に加熱して使用します。うどんはなるべく弾力のないものを選ぶといいでしょう。またうどんは、うどんと汁の両方に塩分が含まれるので汁は少な目にしたり、うどんを流し込まないように小さくきって食べられるといいですね。

主菜とは、肉や魚、卵、大豆製品、乳製品などのたんぱく質類のことを指します。生後7〜8ヶ月くらいだと、鯛やしらすなどの白身魚に加え、少し身が硬い赤身魚も食べられます。また肉も鶏のひき肉やささみ、豚肉、牛肉などをやわらかくしてあげてみましょう。魚や肉はよく加熱して細かく刻み、食べやすくするためにおかゆと混ぜたり、とろみをつけて与えます。

卵は卵黄や卵白を合計20gほどが目安です。卵白をはじめてあげるときは、よく加熱したものをごく少量からはじめるとアレルギーの観点から安心です。

体の調子を整えるビタミンやミネラルを補い、味や彩りを豊かにする副菜となる野菜や果物。離乳中期にはにんじんやたまねぎ、なす、ほうれん草、トマトなどさまざまな野菜と、バナナ、いちご、りんごなどの果物が食べられます。しかし、りんごや梨、柿などはみじんぎりにしても硬いことがあります。小さくて軽く硬いものは気管につまったり肺にはいってしまう可能性もあるので、しっかり加熱しましょう。野菜も同様にやわらかくゆでてみじん切りにし、ぱさつくときにはとろみをつけてあげるといいでしょう。トマトは皮が気になりそうであればむいてあげましょう。りんごはすりおろして加熱し、舌でつぶせる固さにして与えましょう。

上記の「生後7〜8ヶ月の離乳食で使える主な食材と量の目安」をもとに、量の下限から始めていきます。乳児期のアレルギーの原因物質は鶏卵・牛乳・小麦で95％以上を占めます。これらを初めてあげる場合には、一種類を少しずつから試せると安心です。野菜などは複数種類を混ぜて始めても構いません。以下のスケジュールはあくまで例なので、時刻はママやパパの生活のリズムに合わせて大丈夫です。午前と午後の授乳のタイミングで1回ずつ取り入れて、毎日ほぼ同じ時間帯に与えるようにすると、赤ちゃんのおなかがすくペースもつかみやすくなります。

生後7〜8ヶ月は一人でお座りができたり、物に興味を示し始めてつかもうとし始めるころ。離乳食を食べさせるときも、赤ちゃんの成長に合わせて進めましょう。

生後7〜8ヶ月ごろは一人でお座りができるようになるので、ベビーチェアに座らせて、落ちたり姿勢が崩れたりないようにしっかりベルトをとめます。脚がブラブラしていると食事がしにくいもの。脚が床やベビーチェアの補助板につく高さに調節してあげてください。テーブルからの距離が遠い場合は、背中にタオルなどを入れて赤ちゃんがスプーンまで自分で近づけるようにしましょう。

唇を使って食べ物をとりこみ、舌と上あごで食べ物をつぶして、口の中に移動させながら飲み込めるようになる時期。スプーンは口の奥まで入れるのではなく、手前でまって赤ちゃんが自分で食べるように顔を前にだすのを待ちましょう。スプーンを奥まで入れると自分で取り込む練習にならず、むせたりする原因になります。赤ちゃんが自分で口の中に食べ物を取り込んだら、スプーンをそっとまっすぐ引き抜きます。

食べるペースは赤ちゃんに合わせてあげましょう。口にまだ食べ物が残っているうちに次の食べ物を入れようとすると、唇や舌を上手に使えるようにならず、食べることが嫌いになったりしてしまうかもしれません。お口の中が空になったら、次のひとさじを与えてあげてください。

上記の「生後7〜8ヶ月の離乳食で使える主な食材と量の目安」をもとに、いろいろな食材を取り入れて栄養のバランスも考えられるといいでしょう。一度にさまざまな食材を使う必要はありません。食べ慣れた食材を入れつつ、それだけではなく少しずつ食材を増やしてみることで、味覚の幅をひろげられますね。離乳食は徐々に固さのあるものに進めていくものなので、中期の最初は舌でつぶせる絹ごし豆腐くらいの固さから始めて、食べられたら少しずつ固めにしていきましょう。調味料は使っても使わなくても構いませんが、無理に味付けをがんばることもありません。食材自体の味や出汁、トマトなどでうまみを出したり、プレーンヨーグルトや粉チーズなどで味に変化を出してみると、飽きずに食べてくれそうです。

川口先生がおすすめする、食材ごとにまとめて作って冷凍した素材（冷凍ブロック）を使ったフリージング離乳食のレシピ例を教えてもらいました。離乳食は1回に食べられる分量が少ないので、まとめて作った方が作りやすいですし、冷凍ストックしておけば電子レンジで温めるだけで食べさせられるので、とってもラクです！素材ごとに冷凍ブロックを作っておけば、組み合わせによってアレンジもしやすく、メニューの幅が広げやすいのも便利です。いずれもまとめて作りやすい分量でご紹介しています。

卵のアレルゲンは加熱すると力が弱まるため、しっかりと加熱してあげるようにしましょう。特に卵白はアレルギーになる子どもが多い食材なので、とにかく加熱をします。やわらかいからといって、かきたま汁などにしてしまうと、卵の加熱が弱いこともありますので高温で長時間加熱できると安心です。乳製品や大豆製品は加熱してもアレルゲンの力は変わらないため、必ずしも加熱でアレルギーが防げるわけではありません。しかしながら、加熱の意味はアレルギーをおこす可能性だけではありません。衛生的に食べる意味や、冷たいまま食べないためなどの意味もあります。「心配な場合は、加熱をしてあげる」と覚えておくといいでしょう。また、乳児期にアレルギーを起こしやすい食べ物は鶏卵・牛乳・小麦です。これらを最初にあげるときはあまり多く与えすぎず、ひとさじずつから始めると安心です。

1日のうちで母乳やミルクをちゃんと飲んでいて、体重も順調に増えていれば離乳食の後に飲まなくても大丈夫です。母乳やミルクで摂る栄養素が不足するのではと心配なときは、おかゆやパンがゆにミルクを混ぜて作ってみてもいいでしょう。

舌でつぶせる絹ごし豆腐くらいの固さが目安ですが、「7ヶ月になったから」すぐにその固さで食べられるわけではないので、どうしても食べられなかったら初期のペースト状のものに一旦戻っても大丈夫。ペースト状のものと舌でつぶせる固さのものを交互に試してみたり、片栗粉やヨーグルトを使ってとろみをつけたりすると、食べやすくなる場合もあります。

「離乳食中期だから、7ヶ月だから5mmに切る」などの大きさに注目してしまうと、固くて小さいものになってしまうことがあります。「固さは豆腐くらい」であることを再度よく考えられるといいかもしれませんね。大きさで作ると案外固すぎるかもしれません。

生後7ヶ月ごろは、早い子でははいはいが始まったり、動きが激しくなる子もいるかもしれませんね。体や運動機能の成長を感じながら、離乳食も進めていけるといいでしょう。食べられる食材が増えると献立に迷う人もいるかもしれませんが、川口先生おすすめのレシピで素材をまとめて作り置きしたり、ベビーフードを参考にしたりするとメニューの幅を広げやすくなります。量や食べさせる時間はあくまで目安なので参考程度と考えて、皆さんと赤ちゃんのペースで進めてみてください。赤ちゃんの体重が母子健康手帳の成長曲線に沿って増えていれば大丈夫。食事が楽しいことだと思わせることが何より大事なので、ママやパパが楽しめる方法で進めましょう。